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< RETURN GASTRONOMY

Raw and cooked, cold and warm

PORTUGAL

January to December




A alimentação tal como chegou  aos nossos dias na imensa diversidade de condimentos, apresentação, dietas, matéria cerimonial decorre de um longo processo de evolução da humanidade que começou no cru e atinge a sua história moderna com o cozido e do frio pôde, com a invenção do fogo, passar ao quente. Mas encerra um processo complexo que implica passagem do nomadismo ao sedentarismo, pelo menos episódico, técnicas agrícolas, de caça e de pesca, de seleção dos produtos com vista a aperfeiçoamento e eficácia nutritiva. E aqui se introduz as variáveis regionais, climatéricas, novas técnicas de confeção que haveriam de dar nomes a pratos, serem reclamadas como tradições locais e por vezes até confeções identitárias.

Num ano em que várias regiões das Américas e da Península Ibérica são protagonistas na cidade de Lisboa, um enfoque especial será dado a muitos destes produtos identitários tanto na  10ª edição do Peixe em Lisboa, como nas iniciativas do Lisboa à Prova – Concurso Gastronómico.

 

PEIXE EM LISBOA
DE 30 DE MARÇOA 9 DE ABRIL

A 10ª edição do Peixe em Lisboa terá lugar no renovado Pavilhão Carlos Lopes e terá como tema central a gastronomia ibero-americana, uma das mais ricas e dinâmicas do mundo e que muito tem vindo a evoluir nos últimos anos. Como de costume, as apresentações de chefes de cozinha entrecruzam-se com a descoberta de produtos, debates e jantares especiais.

Um projecto da ATL – Associação de Turismo de Lisboa

 

LISBOA À PROVA
CONCURSO GASTRONÓMICO

Lisboa à Prova - Concurso Gastronómico, acompanhará a par e passo a Passado e Presente, Lisboa Capital ibero-americana de Cultura 2017. Um encontro permanente com os múltiplos sabores daqueles territórios e nas diversas iniciativas dos muitos e variados restaurantes de Lisboa, que os trabalham e os dão a conhecer.